Xúc xích là món khoái khẩu của không ít người, nhất là trẻ nhỏ. Vậy trước thông tin ăn xúc xích gây ung thư, ba mẹ cần xác định thực hư thế nào và quyết định việc cho bé dùng hay không dùng các loại xúc xích? Cùng tìm hiểu thông tin nào!
Ăn xúc xích gây ung thư cho trẻ?
Tổ chức Y tế thế giới - WHO cảnh báo, ăn quá nhiều xúc xích sẽ tăng nguy cơ ung thư đến 18%. Với trẻ nhỏ:
- Nếu bé ăn quá 12 chiếc xúc xích 1 tháng, nguy cơ mắc bệnh bạch cầu tăng 9 lần.
- Nếu mẹ mang thai ăn 1 chiếc xúc xích mỗi tuần trong suốt thời kỳ mang thai, em bé sinh ra mắc các bệnh khối u về não cao gấp đôi bình thường.
[captionnews][/captionnews]
Nguyên do vì sao ăn xúc xích lại tiềm ẩn nguy cơ ung thư đáng sợ đến thế! Bạn cần xem và hiểu thành phần làm nên chiếc xúc xích mà bạn và các con bạn thường dùng.
- Xúc xích được làm từ thịt mỡ heo/ bò/ gà, muối, nitrite, nước, protein đậu nành và sữa, đường, hương liệu, polyphosphate (E 450), bột ngọt (E 621), mùi khói, axit ascorbic (E 300), màu thực phẩm (E 120).
- Phụ gia thông thường trong xúc xích: chất tạo màu tổng hợp Erythrosine, chất tạo vị và chống oxy hóa Axit ascorbic (Vitamin C), chất sát khuẩn Natri Nitrite (muối diêm) và bột ngọt.
Bản thân các chất được dùng để gia tăng hương vị và thời hạn bảo quản cho xúc xích đã được cảnh báo cần giới hạn trong mức cho phép để đảm bảo an toàn sức khỏe cho người sử dụng.
[captionnews][/captionnews]
Bên cạnh đó, nitrite được dùng trong xúc xích như chất bảo quản, chất này nấu ở nhiệt độ cao sẽ kết hợp với các amin trong thịt sẽ hình thành hợp chất N-nitroso gây ung thư (khoang miệng, bàng quang, thực quản và não).
Dùng quá nhiều nitrite cho trẻ nhỏ còn dễ gặp rối loạn thần kinh và tiêu hóa, gây ra các trạng thái kích động, cười đùa ngoài tầm kiểm soát.
Cũng có nghi ngờ muối nitrate trong xúc xích khi vào dạ dày dưới tác dụng của men tiêu hóa sẽ sinh ra nitrite. Nitrite có tác dụng oxy hóa hemoglobin của hồng cầu, biến hemoglobin thành methemioglobin không còn chức năng hô hấp dẫn đến thiếu oxy trong máu, choáng váng, ngất xỉu.
Việc ăn xúc xích, ở người trưởng thành do có men khử nitrate nên khó có thể kích hoạt quá trình phân giải nitrate thành nitrite. Nhưng với trẻ nhỏ hệ tiêu hóa có độ pH chưa cao nên chưa hình thành men khử này. Vì thế mà bé ăn nhiều xúc xích rất nguy hiểm, hơn nhiều so với người trưởng thành, nhất là với các bé dưới 12 tháng tuổi.
[captionnews][/captionnews]
Vậy loại xúc xích nào cũng gây ung thư cho bé?
Phân tích như thế nhưng không phải loại xúc xích nào cũng chứa nitrite, bởi theo nhiều phương pháp chế biến hiện đại thì nó chỉ còn được dùng cho việc giữ màu thực phẩm cho quá trình bảo quản. Và các loại xúc xích có màu bảo quản cũng đang dần bị khách hàng tẩy chay.
Bạn hoàn toàn có thể tìm mua xúc xích không chứa nitrite cho các bé dùng, nó vẫn đảm bảo trọn hương vị vốn có của xúc xích. Hãy xem kỹ thành phần sản phẩm để loại bỏ xúc xích chứa nitrite, và nhớ chọn mua xúc xích có nhãn mác thương hiệu rõ ràng, thông tin sử dụng đầy đủ để gia tăng tính an toàn.
[captionnews][/captionnews]
Cho bé dùng xúc xích cũng không nên lạm dụng mà chỉ đôi khi dùng cho bữa ăn nhẹ tăng năng lượng mà thôi, vì bản thân xúc xích là thực phẩm mất cân bằng dinh dưỡng, nó thừa năng lượng nhưng khá ít dưỡng chất cho bé.
Chọn mua trái cây các loại bán tại Bách hóa XANH để thưởng thức nhé:
