Ăn lẩu thường xuyên nhưng đã bao giờ bạn thử qua lẩu cháo chưa?

Tiết trời se lạnh đầu đông là thời điểm thích hợp để ăn lẩu. Nhưng bạn lại cảm thấy chán ngắt với các món lẩu thông thường như lẩu thái, lẩu bò,... Vậy thì bạn nên thay đổi với món lẩu cháo vừa lạ, vừa quen.

1Nguyên liệu nấu lẩu cháo

• 1 bát gạo nếp, 2 bát gạo tẻ (khoảng 300gr gạo).
• 1kg sườn non.
• 700gr thịt gà.
• 400gr dạ dày heo.
• Rau nhúng lẩu: Nấm chim châm, cải thảo, nấm hải sản,... (tùy theo sở thích)
• Hành lá, lá tía tô
• Gia vị: Đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn,...

Nguyên liệu nấu cháo lẩu gồm gạo nếp, sườn non, dạ dày heo, đùi gà

2Cách nấu món lẩu cháo ngon thơm tại nhà

Bước 1: Vo gạo nấu cháo

Vo gạo nấu cháo

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Sườn, gà, dạ dày rửa sạch và chặt khúc vừa ăn để nấu lẩu cháo

Thái nhuyễn hành lá, tía tô, cải xanh, nấm hương để nấu lẩu cháo

Bước 3: Ướp thịt

Ướp thịt gà với đường, tiêu, nước mắm để nấu lẩu cháo

Sườn non heo trụng sơ và ướp gia vị để nấu lẩu cháo

Dạ dày heo bóp muối, ướp gia vị để nấu lẩu cháo

Bước 4: Nấu lẩu cháo

Một nồi lẩu cháo thơm ngon

3Mẹo nấu cháo ngon, mau mềm nhừ

• Trộn thêm gạo nếp vào với gạo tẻ để nấu sẽ làm cháo mềm, thơm hơn.

• Nên ngâm gạo vào nước nửa giờ đồng hồ trước khi nấu

• Nếu không có thời gian ngâm, bạn có thể rang sơ gạo đến khi hơi ngả màu vàng và có mùi thơm.

• Sử dụng tỉ lệ 1 gạo : 3 nước để nấu. Có thể gia giảm tùy ý thích.

• Có thể thêm ít dầu ăn vào cháo để cháo béo, ngon hơn.

• Nên nấu cháo cho chín nhừ trước rồi mới thêm thịt vào sau, đun 10 phút rồi tắt lửa.

Thêm ít dầu ăn vào cháo để cháo béo, ngon hơn

4Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua gà tươi ngon

• Trong 2 con lớn ngang nhau, con nào nặng hơn thì chắc thịt hơn.

• Nên chọn gà có mỏ sắc, sáng bóng, chân thẳng, thon, chắc.

• Không nên chọn những con bị chảy nhớt, diều cứng, bị gãy móng, chân có nốt lạ.

• Vén lông gà lên, quan sát và chọn những con có da mỏng, thịt chắc, có vài đường màu vàng ở dưới ức và cánh, phần thịt dưới cánh gà có thể thấy được tia máu.

Chọn gà có mỏ sắc, sáng bóng, chân thẳng, thon, chắc

• Nên mua những con có da màu vàng nhạt, mỏng, mịn, không có vết bầm.

• Dùng tay nhấn vào, chọn những con có thịt săn chắc, có độ đàn hồi nhất định.

• Ngửi thử, chọn những con có mùi thịt đặc trưng, không mua gà có mùi hôi, mùi kháng sinh, mùi lạ.

• Không mua gà có màu đen sạm, thịt bị nhão, trơn hoặc biến dạng.

Mua những con có da màu vàng nhạt, mỏng, mịn, không có vết bầm

Cách chọn sườn heo ngon

• Chọn phần sườn tươi, màu đỏ hồng, độ đàn hồi cao, không có mùi lạ.

• Chọn phần sườn có xương dẹp, nhỏ vừa phải

• Mua sườn sau khi đã mua đủ các nguyên liệu khác giảm tối đa thời gian sườn bị đặt trong túi nhựa.

• Tùy theo món ăn bạn muốn chế biến để chọn phần sườn phù hợp. Ví dụ: sườn nạc, ít hoặc không mỡ ( xào chua ngọt, rán, kho,..), cả nạc lẫn mỡ (canh, cháo, bún,...), cốt lết (nướng, rán, quay,..)

Chọn phần sườn có xương dẹp, nhỏ vừa phải

Cách chọn mua dạ dày ngon

• Muốn mua được dạ dày tươi mới, bạn cần đi chợ thật sớm

• Nên chọn phần dạ dày kích cỡ vừa phải (thông thường khoảng 600 đến 800gr), nặng tay, dày dặn, chắc thịt

• Nên chọn phần dạ dày có màu trắng đều, không bị loang lỗ

Chọn phần dạ dày kích cỡ vừa phải

Mua gạo nếp nấu cháo tại Bách hoá XANH: