Bạn muốn tự tay làm bánh in thơm ngon mà không cần mua ngoài? Bách hóa XANH mách bạn 2 cách làm siêu dễ, thành phẩm đảm bảo sẽ khiến cả nhà thích mê, thử ngay.
loading content table...
Bánh in là món ăn truyền thống được nhiều người yêu thích, thường xuất hiện trong các dịp Lễ, Tết. Bạn muốn tìm hiểu cách làm bánh in tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè? Bài viết sau bách hóa XANH sẽ chia sẻ 2 công thức làm bánh in đơn giản, dễ làm. Cùng vào bếp và khám phá ngay nhé!
1Nguồn gốc và lịch sử của bánh in
Bánh in là một loại bánh truyền thống xuất phát từ vùng đất cố đô Huế, mang đậm dấu ấn văn hóa và lịch sử của triều Nguyễn. Theo lời kể của các bậc cao niên tại làng Kim Long – nơi được xem là cái nôi của nghề làm bánh in, loại bánh này đã xuất hiện từ thời các vị vua nhà Nguyễn.
Truyền thuyết kể rằng, vào một dịp gần Tết Nguyên đán, nhà vua trong lúc thưởng trà đã mong muốn có một món ăn đi kèm, vừa giản dị, dễ làm, lại đậm đà hương vị để nâng tầm trải nghiệm thưởng thức. Nhà vua đã giao nhiệm vụ này cho các bô lão ở làng Kim Long – vùng đất nổi tiếng với những người dân khéo tay và sáng tạo.
Nhận lệnh từ vua, các bô lão trong làng đã hội ý và quyết định tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có như đậu xanh và đường cát để chế biến một loại bánh nhỏ gọn, vừa giàu dinh dưỡng, vừa phù hợp với ý nguyện của nhà vua. Sau thời gian thử nghiệm, chiếc bánh mang hình dáng đơn giản, in chữ “THỌ” với lời cầu chúc trường thọ đã ra đời. Khi được dâng lên, nhà vua rất hài lòng, không chỉ khen ngợi mà còn ban thưởng cho dân làng và ra chiếu chỉ lưu giữ nghề làm bánh này như một truyền thống lâu đời.
Từ đó, bánh in trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Huế, đặc biệt vào dịp Tết. Ban đầu, bánh in chủ yếu được làm từ đậu xanh, nhưng qua thời gian, người dân làng Kim Long đã sáng tạo thêm nhiều phiên bản mới với các nguyên liệu khác nhau như nếp, mè, dừa, hạt sen… tạo nên sự đa dạng trong hình thức và hương vị.
Ngày nay, bánh in thường được làm từ bột mì, bột gạo, đậu xanh, đường cát và nhiều nguyên liệu khác. Sau khi chế biến, bánh được ép và đúc khuôn, phần mặt trên khó có thể khắc các hình chữ Phúc, Lộc, Thọ và thường được bọc trong giấy ngũ sắc.
2Các loại bánh in phổ biến
Ngày nay, bánh in đã được cải tiến với nhiều công thức và hình dáng mới như bánh in bột nếp, bánh in đậu xanh và bánh in dừa. Sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại đã giúp bánh in giữ được giá trị văn hóa, trở thành món ăn quen thuộc và được ưa chuộng trong đời sống của người Việt Nam.
Bánh in bột nếp
Hương vị đặc trưng của gạo nếp thơm dẻo, quyện cùng vị ngọt thanh của đường tạo nên một chiếc bánh mềm mịn, thơm lừng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt dịu nhẹ lan tỏa trong miệng, kết hợp với bột nếp mềm dẻo mang đến hương vị tinh tế và đặc trưng.
Bánh in đậu xanh
Nhân đậu xanh bùi béo, thơm ngọt được bọc trong lớp vỏ bánh dẻo mềm tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo. Vị béo ngậy của đậu xanh quyện với vị ngọt của đường tạo nên một hương vị rất đặc biệt, khiến ai đã từng thưởng thức đều nhớ mãi.
Bánh in dừa
Với lớp nhân dừa béo ngậy, thơm lừng, bánh in dừa mang đến một hương vị rất riêng biệt. Vị ngọt của dừa kết hợp với độ dẻo của bột nếp tạo nên một chiếc bánh vừa thơm ngon vừa lạ miệng.
32 cách làm bánh in ngon, đơn giản tại nhà
Bánh in bột nếp
30 phútChuẩn bị
15 phútDành cho
3 - 4 người
Nguyên liệu làm bánh in bột nếp
- 500gr bột nếp
- 30gr bột năng
- 100gr lá dứa thơm tươi
- 500gr đường trắng
- 20gr nước hoa bưởi
- 10g nước cốt chanh
Cách làm bánh in bột nếp
Bước 1: Rang bột
Đầu tiên, bạn trộn đều bột nếp và bột năng trong một tô lớn. Sau đó, đặt một chiếc chảo lên bếp, cho hỗn hợp bột cùng vài lá dứa tươi vào rang trên lửa vừa.
Trong quá trình rang, nhớ đảo đều tay để bột chín đều và không bị cháy. Khi thấy lá dứa chuyển sang màu xanh rêu, bạn có thể tắt bếp và để bột nguội hẳn trước khi sử dụng.
Bước 2: Nấu nước đường
Tiếp theo, bạn đổ một lượng nước vừa phải vào nồi, đặt lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, cho đường vào và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Tiếp tục đun cho đến khi nước đường hơi đặc lại, kéo thử thấy có thể tạo thành sợi chỉ thì đạt.
Trước khi nước đường nguội, bạn cho thêm vài giọt nước cốt chanh và một chút nước hoa bưởi để tăng hương thơm, sau đó khuấy đều rồi để nguội hoàn toàn.
Bước 3: Trộn bột
Khi nước đường đã nguội, bạn bắt đầu trộn bột. Từ từ rây hỗn hợp bột nếp và bột năng đã rang vào nồi nước đường. Đeo găng tay và nhào bột thật kỹ, đảm bảo bột và nước đường hòa quyện hoàn toàn. Kết quả cuối cùng sẽ là một khối bột dẻo, mịn, không quá nhão cũng không quá khô.
Bước 4: Đóng khuôn bánh
Trước khi đóng bánh, hãy phủ một lớp bột mỏng lên khuôn để chống dính. Sau đó, lấy một lượng bột vừa đủ, cho vào khuôn và nén thật chặt tay để bánh có hình dáng đẹp mắt. Sau khi hoàn tất, để bánh yên trong khuôn khoảng 15 phút để định hình và tránh bị vỡ hay mềm khi lấy ra.
Bước 5: Thành phẩm
Sau khi bánh đã cứng cáp, bạn nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn. Bánh in bột nếp thơm ngon, mềm dẻo, ăn cùng nước trà sẽ càng thêm hấp dẫn. Bạn có thể bảo quản bánh trong hộp kín để dùng dần. Chúc bạn thưởng thức món bánh thật ngon miệng!
Bánh in đậu xanh
30 phútChuẩn bị
15 phútDành cho
3 - 4 người
Nguyên liệu làm bánh in đậu xanh
- 210 gr đậu xanh (không vỏ)
- 210 gr đường cát
- 500 gr bột bánh in
- 500 gr đường cát trắng
- 160ml nước lọc
- 20 gr nước hoa bưởi
- 5 gr nước chanh tươi
Mẹo hay: Với phần vỏ bánh in, bạn cũng có thể làm phần vỏ bánh như với cách làm bánh in bột nếp như cách hướng dẫn trên.
Cách làm bánh in đậu xanh
Bước 1: Nấu nước đường
Đầu tiên, bạn cho đường cát và nước lọc vào một chiếc nồi, khuấy đều và đun sôi cho đường tan hoàn toàn. Khi đường đã tan, hạ lửa nhỏ và đun thêm khoảng 10 phút, đến khi nước đường hơi keo lại và có độ sánh.
Sau đó, nhấc nồi ra khỏi bếp, để nguội bớt rồi thêm nước cốt chanh cùng nước hoa bưởi vào, khuấy nhẹ để tạo hương thơm tự nhiên.
Bước 2: Làm nhân đậu xanh
Ngâm đậu xanh trong nước từ 4 đến 5 tiếng để đậu mềm hơn, sau đó vớt ra và cho vào nồi, thêm nước rồi nấu đến khi đậu chín nhừ. Khi đậu đã chín, bạn dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn.
Đổ đậu xay nhuyễn vào chảo, thêm đường và sên trên lửa nhỏ. Khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại và có thể nắm thành từng viên nhỏ.
Bước 3: Trộn bột làm vỏ bánh
Cho bột bánh in vào một chiếc tô lớn, từ từ thêm nước đường đã chuẩn bị vào. Dùng tay hoặc phới trộn đều để bột và nước đường hòa quyện, tạo thành một hỗn hợp sánh mịn, không bị vón cục.
Bước 4: Đóng khuôn bánh in
Lấy khuôn bánh in, rải hỗn hợp bột đã trộn vào khoảng 2/3 chiều cao khuôn, ép nhẹ cho bột đều. Sau đó, cho một lớp nhân đậu xanh vào giữa, tiếp tục phủ thêm một lớp bột lên trên để lấp đầy khuôn. Dùng tay ấn chặt hỗn hợp để bánh không bị rời rạc. Giữ nguyên trong khuôn ít nhất 30 phút để bánh định hình trước khi lấy ra.
Bước 5: Thành phẩm
Những chiếc bánh in đậu xanh vừa bùi, vừa thơm với lớp vỏ mềm mịn và nhân đậu xanh ngọt dịu sẽ khiến cả nhà mê mẩn. Bánh có thể dùng ngay hoặc bảo quản trong hộp kín để thưởng thức dần.
Hy vọng với 2 cách làm bánh in đơn giản trên đây, bạn đã có thể tự tin trổ tài làm bánh ngay tại nhà. Còn chần chừ gì nữa, hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay thôi! Với công thức này, đảm bảo bạn sẽ thành công ngay lần đầu tiên.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua bột nếp tại Bách hóa XANH để làm bánh nhé:
