Hạt nêm, bột ngọt và bột canh là những gia vị giúp cho những món ăn trở nên đậm đà, chất lượng và ngon hơn. Đây là một phần không thể thiếu để hoàn thiện những món ăn ngon, kích thích vị giác.
Tìm hiểu về hạt nêm
Hạt nêm là gì?
Hạt nêm là loại gia vị chứa nhiều nguyên liệu như bột ngọt (chiếm khoảng 30% – 40%), muối, đường, chiết xuất thịt heo, rau củ... Hạt nêm mang nhiều hương vị khác nhau cho món ăn. Không giống như bột ngọt có dạng hình que dài, bột nêm có dạng hạt nhỏ, gần như tròn, hoặc dạng bột, và thường có màu vàng nhạt.
Thành phần dinh dưỡng của hạt nêm
Hạt nêm cung cấp các dưỡng chất và vitamin thiết yếu như: chất béo, natri, chất đạm, năng lượng, chất xơ, Carbohydrate, vitamin A,..
Công dụng của hạt nêm
Bản chất của hạt nêm đã có sẵn vị mặn, ngọt… vì thế chúng giúp cho việc nấu nướng trở nên nhanh chóng hơn, tiện lợi hơn. Ngoài ra, hạt nêm còn mang đến một lượng nhỏ các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể
Các thương hiệu hạt nêm nổi tiếng
Trong nhiều năm qua, hạt nêm được người tiêu dùng đón nhận như một loại gia vị không thể thiếu cho các món ăn. Vì lẽ đó, người dùng không chỉ quan tâm đến hương vị mà còn chú ý đến thành phần và quy trình chế biến nên hạt nêm. Một số thương hiệu hạt nêm được ưa chuộng có thể kể đến như Hạt nêm Knorr, Hạt nêm Jan’s, Hạt nêm Neptune, Hạt nêm Maggi,...Các thương hiệu này cung cấp đa dạng các sản phẩm từ hạt nêm chay đến hạt nêm mặn, phù hợp cho nhiều đối tượng
Các khối lượng của gói hạt nêm
Gói nhỏ (25g-200g): thích hợp cho nhu cầu chế biến khẩu phần ăn của 1-2 người, dễ dàng mang đi nhiều nơi và dùng 1 lần
Gói vừa (trên 200g-500g): khối lượng vừa phải, thích hợp cho không gian bếp mọi ngôi nhà
Gói lớn (trên 500g-1kg): chuyên dùng cho các gia đình đông người, quán ăn, nhà hàng,...
Gói siêu lớn (từ 1kg-3kg): khối lượng cực lớn, thích hợp cho các quán ăn, nhà hàng với nhu cầu chế biến nhiều và liên tục mỗi ngày, rất tiết kiệm.
Các sản phẩm hạt nêm được ưa chuộng hiện nay
Hạt nêm cho món chay: chiết xuất từ các loại rau củ, nấm hương, là nguyên liệu không thể thiếu giúp cho các món chay thêm vị ngọt thanh nhẹ, tự nhiên
Hạt nêm cho món mặn: bao gồm các loại hạt nêm hải sản, hạt nêm từ xương và thịt, thích hợp mang đến vị ngon ngọt hài hòa, đậm đà cho món ăn
Lưu ý khi dùng và cách bảo quản hạt nêm
Sử dụng hạt nêm đúng cách
Mỗi cách chế biến món ăn khác nhau sẽ có công thức sử dụng hạt nêm khác nhau như sau
Món canh: Cho hạt nêm vào khi nước đang sôi ở lửa vừa, không cho quá nhiều hạt nêm để món canh không bị mặn.
Món kho: Nên dùng loại hạt nêm chuyên để ướp thịt hoặc ướp cá và ướp khoảng 15 - 20 phút trước khi nấu để thịt thấm đều gia vị.
Món chiên, xào: Ướp hạt nêm vào nguyên liệu trước khi chế biến để món ăn có vị đậm đà hơn.
Mặc dù hạt nêm được xem là gia vị tổng hợp nhưng sử dụng hạt nêm thay thế cho muối và bột ngọt là sai lầm mà nhiều người mắc phải. Điều này sẽ gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khoẻ người dùng.
Cách bảo quản hạt nêm
Hạt nêm sau khi mua về nên được đặt trong lọ thuỷ tinh, đậy nắp kín hoặc giữ nguyên trong bao bì túi zip của sản phẩm, đậy kín sau mỗi lần sử dụng
Tìm hiểu về bột ngọt
Bột ngọt là gì?
Bột ngọt (hay còn gọi là mì chính) là một loại gia vị và chất điều vị phổ biến với vị umami (vị ngọt thịt) tinh khiết nhất. Ngoài ra, bột ngọt còn là muối natri của axit glutamic, một loại axit amin rất cần thiết cho quá trình tổng hợp chất đạm (protein) của cơ thể.
Thành phần dinh dưỡng của bột ngọt
Bột ngọt có thành phần chính là monosodium glutamate (MSG). Trong cơ thể người có khoảng 2% là glutamate. Có thể tìm thấy glutamate trong cơ, não, thận, gan, cùng một số cơ quan, mô khác.
Công dụng của bột ngọt
Bột ngọt giúp món ăn đậm đà, từ đó món ăn ngon miệng hơn.
Ngoài ra, bột ngọt có thể giúp làm giảm lượng muối Natri hấp thụ vào trong cơ thể bởi vì lượng natri trong bột ngọt chỉ bằng 1/3 so với muối ăn.
Đặc biệt, bột ngọt còn giúp tiêu hóa các thực phẩm trong dạ dày và bảo vệ dạ dày.
Các thương hiệu bột ngọt nổi tiếng
Bột ngọt là một loại gia vị thông dụng và hầu hết chúng đều có công thức chế biến như nhau. Tuy nhiên, một số thương hiệu bột ngọt lớn được người tiêu dùng tin tưởng và chọn mua trong nhiều năm qua không thể không kể đến như Bột ngọt Ajinomoto; Bột ngọt Vedan; Bột ngọt A-One,...
Phân loại bột ngọt
Bột ngọt thông thường (bột ngọt hạt lớn, bột ngọt hạt nhỏ và bột ngọt hạt nhuyễn): thích hợp cho mọi nhu cầu chế biến, giúp tăng vị ngọt thanh từ thịt của umami
Các sản phẩm bột ngọt được ưa chuộng hiện nay
Những sản phẩm bột ngọt được ưa chuộng hiện nay bạn có thể tham khảo như:
Lưu ý khi dùng và cách bảo quản bột ngọt
Sử dụng bột ngọt đúng cách
Bột ngọt chỉ là một chất điều vị giúp cho thức ăn trở nên ngon miệng hơn vì thế sử dụng với liều lượng lớn
Một người trưởng thành 1 ngày không nên dùng quá 6 gram bột ngọt
Tránh sử dụng ở nhiệt độ cao, sử dụng bột ngọt ở dưới 120 độ C là an toàn nhất.
Không nên thêm bột ngọt lên bề mặt các món đang chiên hay nướng
Nên dùng bột ngọt trong việc tẩm ướp hoặc nêm nếm sau khi món ăn đã hoàn tất
Không thêm vào các thực phẩm có vị ngọt tự nhiên
Không thêm vào các món chua
Cách bảo quản bột ngọt
Bột ngọt phải được bảo quản trong hũ, lọ có nắp đậy kín, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Tìm hiểu về bột canh
Bột canh là gì?
Bột canh là sự pha trộn hài hòa giữa các loại gia vị cần thiết, bao gồm muối, bột ngọt, hạt nêm, giúp các món ăn thêm đậm đà và hài hòa về hương vị. Từ xưa đến nay, bột canh luôn được các bà nội trợ tin tưởng sử dụng để nấu những món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình.
Thành phần dinh dưỡng của bột canh
Trong bột canh có chứa các thành phần dinh dưỡng như năng lượng, lipid, protein, glucid, xơ, vitamin A, vitamin C, Canxi, sắt, Natri, Kali, kẽm,...
Công dụng của bột canh
Dùng để tẩm ướp và nêm nếm các món ăn
Có thể dùng để chấm trực tiếp với trái cây
Giúp làm tăng giá trị dinh dưỡng của món ăn
Các thương hiệu bột ngọt nổi tiếng
Một số thương hiệu bột canh nổi tiếng trên thị trường hiện nay như Bột canh Ajinomoto; Bột canh Cholimex; Bột canh Natafoods,...
Các sản phẩm bột canh được ưa chuộng hiện nay
Những sản phẩm bột canh được nhiều người dùng ưa chuộng hiện nay như
Lưu ý khi dùng và cách bảo quản bột canh
Bột canh là một loại gia vị nêm nếm quen thuộc, giúp món ăn thêm phần thơm ngon. Tuy nhiên, lạm dụng bột canh trong việc nấu ăn sẽ gây ra những hậu quả xấu. Vì thế chỉ nên dùng bột canh ở mức cho phép, phù hợp với tiêu chuẩn hằng ngày
Bột canh nên được đựng trong lọ thuỷ tinh đậy kín nắp để tránh bị ẩm, vón cục và ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm
Các câu hỏi thường gặp về hạt nêm, bột ngọt, bột canh
Sử dụng hạt nêm, bột ngọt, bột canh nhiều có tác hại gì?
Trong bột ngọt, hạt nêm, bột canh chứa muối natri, dùng quá nhiều dẫn đến nguy cơ mắc các bệnh cao huyết áp, tim mạch. Hương vị của bột ngọt cũng khiến người dùng có xu hướng nêm muối nhiều thêm, do đó hãy sử dụng bột ngọt vừa đủ, không lạm dụng, và giảm bớt lượng muối khi nêm nếm với bột ngọt.
Hạt nêm, bột ngọt, bột canh bao nhiêu calo?
Tùy vào mỗi loại hạt nêm, bột ngọt, bột canh có lượng calo khác nhau, nhưng trung bình, chúng có lượng calo khoảng 145 - 240 kcal.
Mua hạt nêm, bột ngọt, bột canh ở đâu giá tốt?
Để tránh mua phải các loại hạt nêm, bột ngọt, bột canh không rõ nguồn gốc, hết hạn sử dụng,... thì bạn có thể mua tại các chuỗi siêu thị và cửa hàng lớn như Bách hoá XANH. Tiện lợi hơn nữa là bạn có thể đặt trực tiếp tại bachhoaxanh.com để nhận giá tốt và dịch vụ giao hàng nhanh chóng, tiện lơi.